Fort d'une expérience internationale de plus de 25 ans, Vittorio Grassi a travaillé à Paris, à Londres et auprès du Renzo Piano Building Workshop, dont il est devenu architecte associé en 2000. En 2005, il a créé son propre studio d’architecte à Milan.
Il a été conférencier à l'AA School of Architecture de Londres, à l'université du Cape Town, à l'université de Bath et dans de nombreuses autres universités italiennes. Depuis plus de 15 ans, il est Visiting Professor à l’École de Maîtrise F.lli Pesenti après du département d'ingénierie structurelle du Politecnico de Milan.
Il est membre de l'Ordre des Architectes de la province de Varèse, du Royaume-Uni, de l'Île-de-France et détient le titre de Chartered Member du Royal Institute of British Architects depuis 2014.
Constitué par une équipe internationale d’architectes, d’urbanistes et de décorateurs d’intérieur, Vittorio Grassi Architects conçoit et réalise des projets de design du produit, d’urbanisme, de complexes résidentiels, d'hôtels, de bureaux, d'espaces commerciaux et de bâtiments publics dans le monde entier.
Actuellement, le studio travaille sur des projets prestigieux tels que le nouveau Teatro Luxury Apartments de Starhotels à Florence ; la rénovation de l’hôtel Mélia Milano ; le projet principal pour la rénovation de la Marina de Loano ; les logements de service pour le Ministère de la Défense à Cecchignola et la Caserme Zignani à Rome ; deux nouveaux pôles d’études dans le domaine des interventions prévues par le PNNR ; des complexes résidentiels en Algérie, au Koweït et à Rome.
